غذاهای کره جنوبی، لذت چشیدن طعم غذاهای آسیای شرقی

بهترین غذاهای کره جنوبی با طعم های منحصر به فرد و ارتباط نزدیک با فرهنگ این کشور، جایگاه ویژه ای در صنایع غذایی جهانی دارند.

آشنایی با غذاهای کره جنوبی به ما فرصت می‌دهد تا جذابیت و غنای این فرهنگ غذایی را بشناسیم و با روش‌ پخت و مواد اصلی مورد استفاده در آنها آشنا شویم. این مقاله به بررسی، انواع غذاها و اصول آشپزی در کره‌جنوبی می‌پردازد. اگر با تور کره جنوبی، قصد سفر به این منطقه زیبا را دارید، خواندن این مقاله باعث آشنایی بیشتر شما با فرهنگ آشپزی و بهترین غذاهای کره‌ جنوبی می‌شود.

لیست بهترین غذاهای کره جنوبی

۱. کیمچی

 کیمچی(kimchi)، یک نوع ترشی سرشار از عصاره‌های سس گوجه‌فرنگی و پیاز و در کره جنوبی بسیار محبوب است و در تمام وعده‌های غذایی به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود. کیمچی از کلم کره‌ای (نوعی کلم شور) و مواد دیگر از جمله فلفل قرمز، سیر و ریحان سفید تهیه می‌شود. این غذا حاوی پروبیوتیک‌های مفید برای سلامتی دستگاه گوارش است و باعث حفظ تعادل میکروبی در روده می‌شود. کیمچی، با طعم ترش و قوی سرشار از ویتامین C و مواد آنتی اکسیدان، یکی از نمادهای فرهنگ غذایی کره‌ای به شمار می‌رود.

۲. بی بیم باپ

 بی بیم‌باپ (Bibimbap)، یک غذای سنتی کره‌ای است که از انواع سبزیجات، مرغ یا گوشت، تخم مرغ و سس چیلی تهیه می‌شود. غذای محبوبی برای کره‌ایان و گردشگران خارجی است. از آن‌جایی که این غذا طعم تندی دارد اگر به غذاهای تند حساسیت دارید به شما توصیه می‌کنیم که آن را در کنار غذاهای دیگر امتحان کنید.

۳. دوکبوکی

 دوکبوکی (Tteokbokki)، یک غذای خوشمزه (تهیه شده از برنج) با سس قرمز گوجه و ماهیچه‌ی ماهی است. دوکبوکی یکی از غذاهای محبوب و معروف در کره جنوبی است. این غذا اغلب با استفاده از رزین نرم و کاسه های خود تهیه می شود که بعد آن را با سس تند و شیرین به نام "گوچوجانگ" مخلوط می کنند. اغلب به عنوان یک خوراک میان وعده یا مزه اصلی در وعده های غذا خورده می شود.

۴. سامجانگ

سامجانگ (ssamjang) سامجانگ یک نوع سس سنتی کره‌ای است که معمولاً همراه با برگ‌های سبز و مختلف، خوردنی‌ها یا گوشت سرو می‌شود. این سس ترکیبی از پیاز، سویا، چیلی فلکه‌ای، سس برگ و سایر افزودنی‌های مختلف است که طعم تند، شیرین و ترشی همزادی با هم دارند. این سس در طبقه‌بندی چیزهای ترش و شور قرار دارد و همچنین معمولاً تلخ است. سامجانگ طعم غذاهای کره‌ای را تقویت کرده و می‌تواند به عنوان یک افزودنی فوق‌العاده برای وعده‌های غذایی از جمله کره‌ای استفاده شود.

۵. بولگوگی

بولگوگی (Bulgogi) یک غذای سنتی و محبوب در کره‌ به معنی "گوشت گریل شده" است. اصلی‌ترین مواد آن شامل شرحه‌های نازک گوشت گاو یا گوشت گوسفند، پیاز، سویا، سس گوچوجانگ (Gochujang)، سس سویا، شکر، سس سسمسه (sesame oil) و سایر افزودنی‌ها می‌باشند. گوشت در این سس خوراکی مرینت شده و سپس به صورت گریل یا سوخاری پخته می‌شود. بولگوگی معمولاً با برنج و سبزیجات تزئین شده و سرو می‌شود. این غذا غالباً در جشنواره‌های خانوادگی و مهمانی‌ها مصرف می‌شود و یکی از غذاهای محبوب و لذیذ کره‌ای به حساب می‌آید.

۶. جیگه

جیگه (Jjigae) یک نوع غذای اصیل و معروف در آشپزی کره‌ای است. برای تهیه جیگه از موادی مانند گوشت، ماهی، ماهیچه، سویا، سبزیجات و یا مواد دیگر استفاده می‌کنند. این غذا معمولا با برنج و یا حتی نون سرو می‌شود. برخی از جیگه‌های معروف شامل "کیمچی‌جیگه" (Kimchi Jjigae) که با استفاده از کیمچی تهیه می‌شود، "سوجه‌جیگه" (Soondubu Jjigae) که با استفاده از تُفو (غذایی نرم‌تر نسبت به جیگه) تهیه می‌شود، و "دونق‌جیگه" (Doenjang Jjigae) که با استفاده از سویا افزودنی تهیه می‌شود، است. این غذاها باعث ایجاد حس لذت بخش در طعم و مزه و فراورده‌های طبیعی خوراکی هستند و به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه محبوبیت دارند.

۷. بینگسو

بینگسو (Bingsu) یک دسر سنتی و محبوب در کره‌ای است که به عنوان یک پیش خوری خنک و خوشمزه محسوب می‌شود. برای تهیه این دسر از عدس سیاه، انواع مختلف میوه‌ها، شیر یخ زده و شیره‌ی میوه‌ها استفاده می‌شود. برای تزیین بر روی آن معمولاً خرده آلو و یا نخود فرنگی، بیسکویت، کره‌ی آفتابگردان و روزین‌های متنوع دیگر نیز اضافه می‌کنند. بینگسو یک دسر خوشمزه و منحصر به فرد است که به خصوص در فصل تابستان بسیار محبوب می‌باشد و به عنوان یک روش خوشمزه برای فرار از گرما شناخته می‌شود.

۸. گیمباپ

گیمباپ (gimbap) یک غذای سنتی و پر طرفدار در کره‌ی جنوبی است که معمولاً به عنوان یک نوع رول مشهور معرفی می‌شود. این غذا مشابه سوشی بهترین غذای ژاپنی است و با استفاده از برگ نوری (گونه‌ای از سبزی برای پیچیدن)، گوشت گوساله، مرغ، میگو خوراکی، هویج، خیارشور، کوچه و دیگر مواد، تهیه می‌شود. سپس، این رول‌ها برش داده شده و برای تزیین از کره گوجه خوراکی یا سس سویا استفاده می‌شود. گیمباپ به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه برای صبحانه، ناهار یا میان‌وعده محبوب است و در سراسر جهان شناخته شده است.

۹. داک گالبی

داک گالبی (Dak galbi) یک غذای محبوب و سنتی در کره‌ی جنوبی است که اصلی‌ترین مواد آن شامل مرغ برشته شده، سبزیجات، سس گوچوجانگ (Gochujang)، سس سویا، سس پیاز، ذرت، آبگوشت، سیر و سایر افزودنی‌ها است. این غذا عمدتاً به صورت سوخاری در تابه روی صفحه‌ی گریل یا ماهیتابه پخته می‌شود و سپس با رز سفید یا برنج، کیمچی و نان سرو می‌شود. داک گالبی دارای طعم تند و شیرین از سس گوچوجانگ است و یک غذای خوشمزه محسوب می‌شود که می‌توانید به همراه با دوستان و خانواده از آن لذت ببرید. داک گالبی یک غذای پرطرفدار در رستوران‌ها و محل‌های غذا خوری در کره‌ی جنوبی است و معمولاً به عنوان یک غذای گرم شناخته می‌شود. این غذا معمولاً با سبزیجات، آلو و یا نخود فرنگی به همراه مرغ برشته شده تهیه می‌شود که تلفیقی از طعم‌های مختلف از تند تا شیرین است و به عنوان یک گزینه خوشمزه و خاص در جشنواره‌ها و جشن‌های خانوادگی بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد.

۱‍۰. جاجانگمیون

جاجانگمیون (Jajangmyeon) یکی از غذاهای محبوب و سنتی کره‌ای محسوب می‌شود که از رشته‌های خوش‌طعم و سس مخصوص ساخته شده است. این غذا با رشته‌های نودل ضخیم تهیه می‌شود و سس اصلی آن را از خمیر لوبیا سیاه تخمیر شده (چونجانگ) درست می‌کنند. این سس طعمی غنی و دلپذیر به غذا می‌بخشد. در تهیه جاجانگمیون اغلب از گوشت خوک یا گاو خرد شده، پیاز، و سبزیجات مختلف استفاده می‌کنند که با سس لوبیا سیاه ترکیب شده و روی نودل‌ها ریخته می‌شود. جاجانگمیون را با خیار تازه یا ترشی‌های کره‌ای سرو می‌کنند تا تعادل خوبی بین طعم‌ها ایجاد شود. این غذا به دلیل طعم خاص و بافت نرم رشته‌ها، در میان مردم کره و حتی خارج از آن بسیار محبوب است و به عنوان یک وعده غذایی سریع و خوشمزه شناخته می‌شود.

۱۱. هوتوک

هوتوک (Hotteok) یکی از دسرها و میان‌وعده‌های محبوب در آشپزی کره‌ای به شمار می‌آید که به خاطر طعم شیرین و بافت نرم و جویدنی‌اش شهرت یافته است. این پنکیک‌ها از خمیر تخمیر شده درست می‌شوند و داخل آن‌ها را با مخلوطی از شکر قهوه‌ای، عسل، دارچین و گردو یا تخمه آفتابگردان پر می‌کنند. پس از پر کردن، پنکیک‌ها در تابه سرخ می‌شوند تا رویه‌ای طلایی و خوش‌طعم پیدا کنند و داخلشان نرم و شیرین باقی بماند. هوتوک اغلب در فصل‌های سرد سال به‌عنوان یک خوراکی گرم و لذیذ فروخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

۱۲. هائمول پجون

هائمول پجون (Haemul Pajeon) نوعی پنکیک دریایی خوشمزه و محبوب در آشپزی کره‌ای است که ترکیبی از سبزیجات تازه و محصولات دریایی را در خود دارد. این پنکیک با استفاده از خمیر مخصوص تهیه می‌شود که به آن سبزیجاتی مانند پیازچه و انواع میگو، صدف و ماهی اضافه می‌کنند. هائمول پجون اغلب سرخ می‌شود و بافت بیرونی آن ترد و بخش درونی آن نرم است. این غذا اغلب همراه با سس سویا و سرکه سرو می‌شود. هائمول پجون در فرهنگ غذایی کره‌ای به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای همراه محبوب است و به‌خاطر ترکیب تازه و متنوع موادش، طرفداران زیادی دارد.

۱۳. داک جیم

داک جیم (Dakjjim) یک غذای سنتی و محبوب کره‌ای است که از مرغ پخته شده به همراه سبزیجات و چاشنی‌های مخصوص تهیه می‌شود. در این غذا، مرغ را با سس سویا، سیر، زنجبیل و عسل یا شکر طعم‌دار و با هویج، سیب‌زمینی و قارچ ترکیب می‌کنند تا خوراکی خوش‌طعم و مغذی حاصل شود. داک جیم اغلب به آرامی پخته می‌شود تا طعم‌ها به خوبی در هم آمیخته شوند و مرغ نرم و آبدار باقی بماند. این غذا معمولاً با برنج سفید سرو می‌شود و به دلیل طعم شیرین و خوشایندش در میان خانواده‌ها و مهمانی‌ها بسیار محبوب است.

۱۴. ته اوک گوک

ته اوک گوک (Tteokguk) یک غذای سنتی کره‌ای است که معمولا آن را در آغاز سال نو میلادی می‌خورند و به‌عنوان نمادی از آغاز تازه و خوش‌شانسی شناخته می‌شود. این سوپ خوشمزه را از برش‌های نازک کیک برنج (ته اوک) تهیه می‌کنند. این برش‌‌ها در آب گوشت یا مرغ جوشانده و با تخم‌مرغ، جلبک دریایی و گاهی گوشت گاو یا مرغ تزیین می‌شود. ته اوک گوک را معمولاً گرم سرو می‌کنند و طعمی سبک، دلپذیر و مغذی دارد. این غذا واجد جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ کره است و در مراسم سال نو خانوادگی به‌طور گسترده مصرف می‌شود.

۱۵. جیمداک

جیمداک (Jjimdak) یک غذای سنتی و محبوب کره‌ای است که ریشه آن به شهر آندونگ در کره جنوبی بازمی‌گردد. این غذا از تکه‌های مرغ، سبزیجاتی مانند هویج، سیب‌زمینی و پیاز و نودل‌های شفاف نشاسته‌ای تشکیل شده است که همه در سس خوش‌طعم و غلیظی از سس سویا، سیر، فلفل و شکر پخته می‌شوند. جیمداک طعمی شیرین، تند و شور دارد و به‌خاطر طعم متعادل و بافت لطیفش در میان گروه‌های سنی مختلف بسیار محبوب است. این غذا اغلب در وعده‌های خانوادگی یا دورهمی‌های دوستانه سرو می‌شود و نشان‌دهنده ترکیبی از سادگی و غنای آشپزی سنتی کره‌ای است.

در این مطلب از مجله ایوار با بهترین غذاهای کره جنوبی آشنا شدیم که ترکیبات متنوع و غنی از مواد بسیار باکیفیت تهیه می‌شوند و به عنوان غذاهای محبوبی در کره‌ی جنوبی و سراسر جهان شناخته شده‌اند.شناخت انواع غذاهای کره جنوبی از یک سو، ما را به عمق فرهنگ و ذائقه مردم این کشور نزدیک می‌کند و از طرف دیگر می‌تواند به عنوان غذایی خاص در زندگی روزمره ما وارد شود.