غذاهایی که باید در کره جنوبی امتحان کنید

غذاهای کره‌ای بیشتر از سبزیجات تازه، آبزیان، ادویه‌های تند، رشته، زنجبیل و روغن کنجد تهیه می‌شوند. این مواد اولیه سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز بیماری‌های شایع مانند سرطان جلوگیری می‌کنند.

اگر مسافر تور کره جنوبی هستید، تا انتهای مقاله همراهمان باشید.

در سال‌های اخیر پیشرفت تکنولوژیکی کره جنوبی این کشور را بیش از پیش بر سر زبان‌ها انداخته است. با این‌حال کسی چندان با خوراک‌های سنتی این مردمان منظم و سخت‌کوش آشنا نیست. البته به لطف غذاهای لذیذی مثل کیمچی که به مذاق جهانیان خوش آمده است، کم‌کم افراد بیشتری تمایل به چشیدن غذاهای کره‌ای پیدا می‌کنند. کره‌ای‌ها هم سعی بر این دارند که در خلال فیلم‌ها و سریال‌هایشان، فرهنگ تغذیه‌ای خود را به جهان معرفی کنند. در اینجا شما را با سیزده غذای کره‌ای آشنا می‌کنیم که هرگز از چشیدن ‌آنها پشیمان نخواهید شد.

۱. کیمچی (ترشی سبزیجات)

یکی از قدیمی‌ترین و شاید اصلی‌ترین غذاها در فرهنگ تغذیه‌ی کره‌ای‌ها، کیمچی (Kimchi) یا همان سبزیجات شور یا ترش شده به همراه ادویه‌های تند است. کیمچی ترکیبات مختلفی دارد اما اصلی‌ترین جزء آن را کلم تشکیل می‌دهد. طعم منحصر به فرد و خاص کیمچی و همچنین ارزش غذایی بالا، فیبر فراوان و کالری پایین این خوراک خوشمزه، آن را در میان گردشگران خارجی به غذایی محبوب تبدیل کرده است. البته برای خود کره‌ای‌ها، کیمچی به دلیل ارزش فرهنگی چشمگیری که دارد، از اهمیت و محبوبیت بالایی برخوردار است. کره‌ای‌ها معتقدند که بدون کیمچی، سفره‌ی شام کامل نیست.

۲. بیبیمباپ (برنج مخلوط)

بیبیمباپ (Bibimbap) در اصل ظرفی از ترکیبات مخلوط شامل برنج، سبزیجات مزه‌دار شده و سرخ شده، قارچ، گوشت گاو، سس سویا، سس فلفل چیلی و تخم مرغ نیمرو است. البته این ترکیبات در هر منطقه‌ای متفاوت است. معروف‌ترین نوع آن متعلق به مناطق جئونجو، تانگیونگو و جینجو است.

۳. بولگوگی (خورشت گوشت گاو کبابی)

بولگوگی (Bulgogi) غذایی آب‌دار و خوش‌طعم از گوشت گاو کبابی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای گوشتی مردم کره در سرتاسر جهان است. در سال ۲۰۱۱ و بر اساس راْی گیری CNN از خوانندگان بخش گردشگری خود، این غذا رتبه‌ی بیست و سوم از فهرست خوشمزه‌ترین غذاهای دنیا را به خود اختصاص داد. بولگوگی معمولا با سیر و پیاز‌های خرد شده کباب می‌شود تا گوشت طعم بهتری پیدا کند. گوشت در کاهو پیچیده می‌شود و با سس سنتی سامجانگ که رب قرمز تند و غلیظ است میل می‌شد.

۴. جاپچائه (نودل سرخ‌ شده مخلوط)

جاپچائه (Japchae) معمولا همراه با غذای اصلی در وعده‌ی ناهار یا شام سرو می‌شود. این غذای سنتی کره‌ای مخلوطی از نودل، سیب زمینی شیرین سرخ شده، سبزیجات رشته‌رشته شده، گوشت گاو و مقداری سس سویا و شکر است. بسته به سلیقه‌ی آشپز، ترکیبات دیگری مانند قارچ هم گاهی به این مخلوط اضافه می‌شود. جاپچائه را به خاطر طعم شیرین و خوشمزه و همچنین بافت نرم و جویدنی‌اش می‌شناسند.

۵. هوئه‌دوک (پنکیک شیرین شهددار)

هوئه‌دوک (Hoeddeok) را که به عنوان نوع شیرین‌تر پنکیک غربی می‌شناسد، غذای خیابانی محبوب کره‌ای‌ها، به خصوص در فصل سرد زمستان است. این خوراکی شیرین به صورت خمیر‌های گرد و مسطح است که با مخلوطی از دارچین، عسل، شکر قهوه‌ای و تکه‌های کوچک بادام زمینی پر شده و در تابه پخته می‌شود. پوسته بیرونی ترد و بافت درونی آن نرم است و طعم خوشمزه‌ی آن باعث می‌شود هیچ‌کس نتواند در برابر هوئه‌دوک مقاومت کند.

۶. دوکبوکی (کیک برنج تند)

دوکبوکی (Ddukbokkie) یک غذای کره‌ای تند است که از کیک‌های کوچک استوانه‌ای برنج، کیک مثلثی ماهی، سبزیجات و سس چیلی قرمز شیرین تهیه می‌شود. می‌توانید این خوراکی را از فروشندگان خیابانی هم تهیه کنید. کسانی که دوکبوکی می‌خورند، از ترکیب طعم شیرین و تند آن لذت می‌برند.

۷. سئولئونگ‌تانگ (سوپ قلم گاو)

سئولئونگ‌تانگ (Seolleongtang) سوپ سنتی و گرم کره جنوبی است که از قلم گاو و گوشت گاو تهیه می‌شود. سئولئونگ‌تانگ غذای بومی مردم سئول است و اغلب با توجه به سلیقه‌ی مصرف کننده، با نمک، فلفل سیاه، پیازچه خرد شده و سیر خرد شده مزه‌دار می‌شود. آب این غذا به رنگ سفید شیری است و اغلب با برنج خورده می‌شود. سئولئونگ‌تانگ را با بافت نرم و خوشمزه و در عین حال جویدنی‌اش می‌شناسند. این غذا را می‌توانید در منوی بیشتر رستوران‌های کره‌ای سئول بیابید.

۸. سوندوبو جیگائه (خورشت توفو نرم)

سوندوبو جیگائه (Soondubu Jiggae) که در کاسه‌های بزرگ سنگی سرو می‌شود، یکی از خورشت‌های تند رایج در کره است. این غذا معمولاً از دوبو یا همان توفو، سبزیجات، قارچ، غذای دریایی، گوشت گاو یا گوسفند و سس چیلی تهیه می‌شود. بسته به سلیقه‌ی هر آشپز و هر منطقه، برخی از مخلفات غذا کم و زیاد یا جایگزین می‌شوند. اگرچه انواع مختلفی از این غذا وجود دارد اما در نوع سنتی آن، یک تخم‌ مرغ خام روی خورشت شکسته و قبل از سرو غذا در آب آن مخلوط می‌شود تا طعم متفاوتی به آن بدهد.

۹. سامگیئوپسال (برش‌های گوشت)

یکی از محبوب‌ترین غذا‌های کره جنوبی سامگیئوپسال (Samgyeopsal) است که از برش‌های کبابی گوشت تهیه می‌شود. پس از کبابی شدن گوشت، آن را با سسی از نمک و فلفل و روغن کنجد آغشته کرده و سپس همراه با تکه‌های کبابی سیر و پیاز، پیازچه خرد شده و کیمچی در برگ‌های کاهو می‌پیچند. این غذا یکی از رایج‌ترین خوراک‌های موجود در منوی رستوران‌های کره‌ای سراسر دنیاست.

۱۰. هائمول پاجئون (پنکیک سبزیجات و غذای دریایی)

پاجئون نوعی غذا است که در کره طبخ می‌شود. این غذا شبیه پنکیک است و عمدتا دارای پیازچه، تخم‌مرغ، آرد گندم و آرد برنج است اما در یک نوع آن یعنی هائمول پاجئون (Haemul Pajeon) گوشت آبزیان هم به این ترکیبات اضافه می‌شود. ترکیبات دریایی رایج که در این غذا به کار می‌رود شامل صدف خوراکی، میگو و ماهی مرکب است. این غذا را معمولاً به عنوان غذای اصلی سرو می‌کنند. بافت نرم و طعم دریایی آن باعث شده تا هائمول پاجئون به غذای محبوبی برای کره‌ای‌ها تبدیل شود. 

۱۱. هوباکجوک (فرنی کدو حلوایی)

هوباکجوک (Hobakjuk) یک غذای شیرین با بافت دانه دانه است که از فرنی‌های سنتی کره جنوبی به شمار می‌آید. کره‌ای‌ها این غذا را از کدوی بخارپز شده و توپ‌های برنجی کوچکی که قبلاً در آب خیسانده شده‌اند تهیه می‌کنند. گرچه ظاهر این غذا ساده به نظر می‌رسد اما طعم فوق‌العاده شیرین و خوشمزه‌ای دارد که آن را مدیون طعم متفاوت کدو حلوایی است. هوباکجوک یک صبحانه‌ی محبوب و همچنین انتخاب کاملی برای افرادی است که کسالت دارند یا نمی‌توانند غذاهای سنگین را هضم کنند. این غذا به دو صورت سرد و داغ سرو می‌شود اما داغ آن خوشمزه‌تر است.

۱۲. نائنگ‌میئون (نودل سرد گندم سیاه)

نائنگ‌میئون (Naengmyeon) نودل سرد کره‌ای‌هاست که از رشته‌های باریک و دراز نودل، خیار، تکه‌های گلابی کره‌ای، تکه‌های گوشت و تخم مرغ آب‌‌پز تهیه می‌شود. این نودل‌ها معمولاً از گندم سیاه، سیب‌زمینی معمولی و سیب‌زمینی شیرین ساخته می‌شوند اما بسته به نوع نائنگ‌میئون، می‌توان آنها را از ریشه‌ی نشاسته‌ای گیاه کودزو هم تهیه کرد. این غذای محبوب در فصل تابستان طرفداران بیشتری دارد که از آن برای خنک کردن بدن در زیر گرمای سوزان و هوای شرجی کره جنوبی استفاده می‌کنند.

۱۳. سامگ‌یتانگ (سوپ مرغ و جینسینگ)

سامگیتانگ (Samgyetang) غذای مخصوص فصل تابستان است. کره‌ای‌ها این سوپ سنتی را از جوجه، سیر، برنج، موسیر، عناب کره‌ای، جینسینگ و ادویه‌جات تهیه می‌کنند. سامگ‌یتانگ را با ارزش غذایی بالای آن می‌شناسند. معروفیت و محبوبیت این غذا نه تنها به دلیل ترکیبات سالم آن، بلکه به دلیل بافت خامه‌ای و طعم گوشت آن است که لذیذ بودن آن را دوچندان می‌کند.

لیست تور‌هایی که کره جنوبی یکی از مقاصد آن‌هاست