۱۰ رستوران برتر ژاپنی در کیوتو

کیوتو از زمان قدیم به عنوان یکی از بهترین شهرهای ژاپن برای خوردن غذاهای ژاپنی شناخته می‌شود. در سفر ژاپن اگر بخواهید بهترین غذاهای ژاپنی را امتحان کنید باید بهترین رستوران‌های ژاپنی کیوتو را بشناسید.

کیوتو که قرن‌ها به عنوان پایتخت ژاپن شناخته می‌شد، مهد فرهنگ، سنت و اعتقادات مردم ژاپن به‌شمار می‌رود. در کیوتو، آشپزی یک هنر محسوب می‌شود و در طول تاریخ پیشرفت بسیار زیادی داشته است. سبک آشپزی ژاپنی از سراسر این کشور به کیوتو آورده شده و ترکیبی از آشپزی کیوتو و آشپزی عمومی ژاپنی را به نمایش می‌گذارد. در ادامه با برخی از بهترین رستوران‌های ژاپنی در کیوتو آشنا خواهید شد.

هیوتی

رستوران هیوتِی (Hyotei) با سه ستاره‌ی میشلن از قرن هفدهم میلادی، در محوطه‌ی معبد نانزِنجی (Nanzenji Temple) به فعالیت مشغول است. این رستوران در گذشته به زائرانی که برای عبادت به معبد می‌آمدند خدمت‌رسانی می‌کرد. هیوتِی، به‌صورت خانوادگی اداره می‌شود و اکنون نسل چهاردهم خانواده آن را اداره و غذاهای کایسِکی (Kaiseki) سرو می‌کنند. این رستوران در کیوتو تاسیس شد. تمرکز اصلی رستوران هیوتِی بر روی طعم، بافت، ظاهر و رنگ غذا است. غذاهای این رستوران با محصولات تازه‌ی محلی طبخ می‌شوند و گاهی از هیچ نوع ادویه یا سس برای مزه‌دار شدن غذا استفاده نمی‌شود. دلیل این کار، حفظ طعم اصلی و خوب غذا است.

گیون کاریو

رستوران گیون کاریو (Gion Karyo) در محله‌ی گیون (Gion)، یکی از محله‌های تاریخی کیوتو، قرار دارد. این رستوران در یک ساختمان تاریخی واقع شده و کایسِکی‌های بسیار خوبی سرو می‌کند. یکی از ویژگی‌های بسیار خوب این رستوران، فضای تاریخی و زیبای آن است که گیون کاریو را به محیطی ایده‌آل برای تجربه‌ی غذاهای ژاپنی تبدیل کرده است. برخلاف خیلی از رستوران‌های سنتی ژاپنی، منوی انگلیسی در این رستوران وجود دارد و برخی از کارکنان به زبان انگلیسی مسلط هستند. این موضوع سفارش غذا را برای گردشگران بسیار آسان‌تر ساخته است.

توسویرو

رستوران توسویرو (Tousuiro) یکی دیگر از بهترین رستوران‌های کیوتو است. این رستوران غذای معروف توفو را سرو می‌کند. ناگفته نماند که کیوتو را با همین غذا می‌شناسند. شاید برای‌تان عجیب باشد که چگونه یک رستوران می‌تواند تمام منوی غذایی خود را بر پایه‌ی توفو طراحی کند. با دیدن منوی این رستوران و امتحان کردن غذاهای آن، حتما از میزان تنوع غذاها شگفت‌زده خواهید شد. سرآشپزهای این رستوران روش‌های مختلفی برای پختن و سرو توفو سراغ دارند. آن‌ها از مواد خوراکی مختلفی در کنار توفو استفاده می‌کنند اما در غذاهای این رستوران طعم توفو هرگز از بین نمی‌رود.

گزانبو

اگر به دنبال غذاهایی با طعم‌های قوی‌تر هستید، رستوران گُزانبو (Gozanbo) را امتحان کنید. این رستوران در طبقه‌ی پانزدهم هتل گرانویا (Granvia) در مرکز شهر کیوتو واقع شده است. غذاهایی که در این رستوران سرو می‌شوند، تِپانیاکی (teppanyaki) هستند. تپانیاکی نوعی غذای ژاپنی است که در تابه پخته می‌شود. یکی دیگر از غذاهایی که می‌توانید در این رستوران امتحان کنید، واگیو (wagyu)، نوعی غذای ژاپنی با گوشت گاو است که به همین شیوه‌ی تِپانیاکی در مقابل شما طبخ می‌شود. این رستوران منظره‌ی زیبایی رو به شهر کیوتو دارد که در هنگام شب و روشن شدن چراغ‌های برج کیوتو زیبایی خاصی پیدا می‌کند.

هونکه اوواریا

هونکه اوواریا (Honke Owariya) یکی از رستوران‌های محلی کیوتو است. از غذاهایی که در این رستوران سرو می‌شود، می‌توان به نودل‌های سوبا (soba) اشاره کرد که از گندم سیاه به‌دست می‌آید. این رستوران که به مدت ۵۰۰ سال همچنان پابرجاست، خانوادگی اداره می‌شود. تاکنون ۱۴ نسل این رستوران را اداره کرده‌اند. قدمت این رستوران به دوران سلسله‌ی اِدو (Edo)  باز می‌گردد. از آن زمان تاکنون نودل‌های سوبا به دلیل طعم و کیفیت خوبی که دارند، موفقیت زیادی برای این رستوران به‌دست آورده‌اند. نودل‌ها هر روز به صورت تازه آماده می‌شوند. محل نشستن مشتریان دارای میز‌های کوتاه، بالشتک‌ها و تشک‌های تاتامی است که باعث می‌شود مشتریان فرهنگ غذا خوردن ژاپنی را از نزدیک حس کنند.

آجیرو

آجیرو (Ajiro) یکی دیگر از رستوران‌های کیوتو با ستاره‌ی میشلن است که به دلیل سرو غذای گیاهی شوجین (Shojin) شهرت دارد. این غذا بر اساس اعتقادات بودایی شکل گرفته و یکی از غذاهای راهبان بودایی است. موسس این رستوران روش طبخ این غذا را در آشپزخانه‌ی یکی از معابد بودایی آموخته است؛ بنابراین می‌توان از اعتبار، کیفیت و طعم این غذا اطمینان حاصل کرد. فضای داخلی رستوران با سبک ژاپنی طراحی شده و اِلِمان‌هایی از فرهنگ ژاپنی، مانند تاتامی و میز‌های کوتاه در آن دیده می‌شود.

ایپودو رامن

رستوران ایپودو رامن (Ippudo Ramen) یکی از رستوران‌های ژاپنی در کیوتو است. این رستوران یکی از بهترین رامِن‌ها را سرو می‌کند. رامِن نوعی غذای محبوب و معروف ژاپنی است. این رستوران محلی که در تمام ژاپن و حتی خارج از این کشور شعبه دارد، به دلیل سرو رامن‌هایی با طعم و کیفیت عالی شهرت زیادی دارد. گیوزا (Gyoza) یا دامپلینگ‌های سرخ‌شده از دیگر غذاهای محبوب این رستوران هستند. می‌توانید این دامپلینگ‌ها را همراه با رامِن سفارش دهید و یکی از بهترین ترکیب‌های غذایی ژاپن را تجربه کنید.

دِن شیچی سوشی ساین

بدون شک سوشی یکی از مشهورترین غذاهای ژاپنی است. در سوشی بار دِن شیچی سوشی ساین (Den Shichi Sushi Saiin) می‌توانید بهترین سوشی‌های کیوتو را میل کنید. طراحی داخلی این رستوران یک سوشی بارِ کلاسیک را نشان می‌دهد که سرآشپزها سوشی را پس از آماده‌کردن به میزهای وسط رستوران می‌فرستند. سوشی و ساشیمی با قیمت‌های مناسبی در این رستوران سرو می‌شوند. به علاوه، بسیار تازه و دارای کیفیت خوبی هستند. مردم محلی زیادی برای خوردن سوشی به این رستوران می‌آیند و در اواخر هفته می‌توانید شاهد صف‌های طولانی مشتریان باشید.

اوشوکوجی دوکورو آسوکا

رستوران اوشوکوجی دوکورو آسوک (اOshokuji-dokoro Asuka)، در منطقه‌ی توریستی هیگاشیاما (Higashiyama) واقع شده است. در این رستوران انواع غذاهای ژاپنی، از نودل گرفته تا تِمپورا سرو می‌شود. این رستوران کوچک محیطی گرم و صمیمی دارد و می‌توانید در حالی‌که یک غذای خوشمزه میل می‌کنید، از محیط آرامش‌بخش آن هم لذت ببرید. این رستوران در میان گردشگران و مردم محلی شهرت دارد. علت این شهرت تنها محیط آرامش‌بخش و منوی انگلیسی رستوران نیست؛ بلکه قیمت‌های مناسب و غذای عالی باعث جذب مشتریان می‌شود.

بازار نیشیکی

اگر نمی‌دانید کدام غذای ژاپنی را باید امتحان کنید، سری به بازار نیشیکی (Nishiki) بزنید. این بازار به عنوان «آشپزخانه‌ی کیوتو» شناخته می‌شود. بازار نیشیکی خیابانی بزرگ با بیش از صدها غرفه‌ی غذا است که انواع مختلف غذاهای ژاپنی را برای مشتریان آماده می‌کند: از اسنک‌هایی مانند کوفته‌برنجی گرفته تا غذاهای حجیم مانند نودل و رشته‌فرنگی. در این بازار با هر سلیقه‌ای که باشید می‌توانید یک غذای خوشمزه‌ی ژاپنی پیدا کنید.