بهترین رستوران‌ های توکیو؛ پایتخت طعم و ستاره‌ های میشلن

بهترین رستوران های توکیو با تلفیق سنت های اصیل و نوآوری های مدرن آشپزی، تجربه ای بی نظیر به شما هدیه می دهند.

بهترین رستوران های توکیو

توکیو، پایتخت بی‌چون‌وچرای طعم‌ها در جهان، شهری است که در آن سنت‌های دیرینه آشپزی با نوآوری‌های مدرن پیوند خورده‌اند. اگر در حال برنامه‌ریزی برای تور ژاپن هستید، شکم‌گردی در این کلان‌شهر باید در صدر فهرست کارهای شما باشد؛ چرا که توکیو بیش از هر شهر دیگری در دنیا، ستاره‌های میشلن را در آغوش گرفته است. پیدا کردن گزینه‌های مناسب در میان این حجم از تنوع می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. در این مقاله، ۲۵ مورد از بهترین رستوران‌های توکیو را معرفی می‌کنیم تا تجربه‌ای لذیذ و فراموش‌نشدنی از سفر به سرزمین آفتاب تابان داشته باشید.

۱. رستوران است

رستوران لوکس و مدرن «است» (Est) که در طبقه فوقانی هتل فورسیزنز اوتمچی (Four Seasons Otemachi) قرار دارد، به دلیل تلفیق هنرمندانه تکنیک‌های فرانسوی با مواد اولیه محلی ژاپن و رویکردی پایدار شهرت یافته است. سرآشپز گیوم براکاوال (Guillaume Bracaval) ۹۵ درصد مواد اولیه خود را از صیادان و کشاورزان خرد ژاپنی تهیه می‌کند که نتیجه آن در منوهای تست فصلی و غذاهای خلاقانه‌ای مانند ماهی کوروسوی (Kurosoi) با سس رازیانه یا دسر تارت تاتین با سیب‌های مرغوب استان ناگانو (Nagano) تجلی می‌یابد.

فضای رستوران بسیار روشن، دلباز و دارای منظره‌ای خیره‌کننده از شهر توکیو است که با یک آشپزخانه شیشه‌ای، فعالیت تیم آشپزی را به نمایش می‌گذارد. این رستوران در وعده‌های ناهار و شام (سه‌شنبه تا یکشنبه) فعالیت می‌کند و شروع قیمت منوهای آن از ۱۵۹ دلار است.

۲. رستوران آپیکیوس

رستوران آپیکیوس (Apicius) که نام خود را از شکم‌چران معروف روم باستان وام گرفته است، از سال ۱۹۸۳ به‌عنوان نمادی از شکوه آشپزی کلاسیک فرانسوی در توکیو شناخته می‌شود. فضای داخلی این رستوران به سبک آرت نوو (Art Nouveau) طراحی شده است و با آثار هنری ارزشمندی از شاگال (Chagall)، رودن (Rodin) و برنار بوفه (Bernard Buffet) آن را مزین کرده‌اند؛ به‌طوری که اتمسفری همچون سالنی اشرافی را تداعی می‌کند.

مشهورترین غذای رستوران آپیکیوس که یادگار نخستین سرآشپز آن، نوریو تاکاهاشی (Norio Takahashi) است، موس سبزیجات همراه با توتیای دریایی و خاویار در ژله کنسومه است. همچنین، غذاهای فصلی مانند پودینگ مارچوبه سفید و سوپ ابریشمی بویابس (Bouillabaisse) تجربه‌ای بی‌نظیر را رقم می‌زنند. این رستوران در وعده‌های ناهار و شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوهای تست آن از ۱۹۲ دلار آغاز می‌شود.

۳. رستوران کوهاکو

رستوران کوهاکو (Kohaku) مقصدی استثنایی برای تجربه سبک کایسکی (Kaiseki) با رویکردی آوانگارد و مدرن است. سرآشپز کوجی کویزومی (Koji Koizumi)، که در ۳۶ سالگی به‌عنوان جوان‌ترین سرآشپز دارای سه ستاره میشلن در ژاپن شناخته شد، با ترکیب خلاقانه مواد غیرمتعارف غربی مانند ترافل، خاویار، بادیان ستاره‌ای و خمیر فلفل در ساختار سنتی غذاهای ژاپنی، جانی تازه به این سبک بخشیده است.

در رستوران کوهاکو منوی ثابتی وجود ندارد و غذاها بر اساس اوج تازگی مواد اولیه در هر فصل طراحی می‌شوند؛ اما پایبندی به کیفیت داشی (Dashi) باعث شده است تا اصالت طعم‌های ژاپنی حفظ شود. فضای رستوران صمیمی و دارای صندلی‌های پیشخوان است که به دلیل محبوبیت بالا، معمولاً از قبل رزرو شده‌اند. این رستوران فقط در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۳۰۰ دلار شروع می‌شود.

۴. رستوران ماز

رستوران ماز (Maz) که در سال ۲۰۲۲ توسط ویرخیلیو مارتینز (Virgilio Martínez>؛ خالق رستوران مشهور سنترال در پرو) افتتاح شد، طعم‌های شگفت‌انگیز آمریکای جنوبی را به محله آکاساکا (Akasaka) آورده است. سرآشپز سانتیاگو فرناندز سایم (Santiago Fernández Saim) منویی ۹ مرحله‌ای را طراحی کرده که هر بخش آن معرف یک ارتفاع خاص از اکوسیستم پرو، از سواحل اقیانوس آرام تا جنگل‌های آمازون و کوه‌های آند است. جالب اینجاست که ۸۰ درصد مواد اولیه از تولیدکنندگان متخصص توکیو تامین می‌شود و تنها ۲۰ درصد شامل اقلام خاصی مثل کاکائو و خاک رس خوراکی چاکو (Chaco) از پرو وارد می‌شود.

از غذاهای شاخص رستوران ماز می‌توان به «برکه جنگلی» (Jungle Pond) که ترکیبی از سوپ و پوست ترد لاک‌پشت است اشاره کرد. فضای رستوران با رنگ‌های خاکی، سقف‌های بلند و پنجره‌های تمام‌قد، اتمسفری گرم و باوقار دارد. این مجموعه فقط در وعده شام (پنجشنبه تا دوشنبه) فعالیت می‌کند و میانگین هزینه آن برای هر نفر حدود ۱۸۱ دلار است.

۵. رستوران سزان

رستوران سزان (Sézanne)، که در رتبه هفتم بهترین رستوران‌های جهان در سال ۲۰۲۵ قرار گرفته، تحت هدایت سرآشپز بریتانیایی، دنیل کالورت (Daniel Calvert)، به نمادی از آشپزی مدرن فرانسوی با روح بین‌المللی تبدیل شده است. کالورت با الهام از تجربیات خود در لندن، نیویورک، پاریس و هنگ‌کنگ، منویی فصلی خلق کرده که در آن مواد اولیه‌ای نظیر زعفران استان ساگا (Saga<) یا ماهی فوگو از یاماگوچی (Yamaguchi) با تکنیک‌های دقیق فرانسوی طبخ می‌شوند.

طراحی داخلی رستوران سزان توسط آندره فو (André Fu) با رنگ‌های پاستلی و کرم انجام شده که فضایی مینیمال، تمیز و در عین حال بسیار صمیمی ایجاد کرده است. این رستوران در هتل فورسیزنز واقع شده و در وعده‌های ناهار و شام (چهارشنبه تا شنبه) و شام (یکشنبه) پذیرای مهمانان است؛ منوی تست این مجموعه از ۳۶۸ دلار آغاز می‌شود.

۶. رستوران سوشی کانساکا

رستوران سوشی کانساکا (Sushi Kanesaka)، که توسط استاد جوان شینجی کانساکا (Shinji Kanesaka) هدایت می‌شود، مقصدی عالی برای تجربه سوشی با تکنیک‌های بی‌نقص و سنتی است. کانساکا که نزد اساتید بزرگی همچون تاکاشی سایتو (Takashi Saito) آموزش دیده است، شخصاً بهترین صیدهای روز را از بازار تسوکیجی (Tsukiji) انتخاب می‌کند تا فلسفه زندگی خود را در قالب طعم‌هایی نظیر میگوی شیرین آمائبی (Amaebi) با تزیین یونی (Uni) و تکه‌های لذیذ ماهی تورو ارائه دهد. شعار او مفهوم ایکی (Iki) است، به معنای طراوت، سرزندگی و استایل؛ هنری که در تک‌تک حرکات تیم هماهنگ او نمایان می‌شود.

فضای رستوران سوشی کانساکا با پرده‌های سنتی نورن (Noren) تزیین شده است و اتمسفری باوقار و آرام دارد. این رستوران در تمامی روزهای هفته در وعده‌های ناهار و شام فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۲۸۰ دلار آغاز می‌شود.

۷. رستوران سیگنچر

رستوران سیگنچر (Signature) که در طبقه ۳۷ام هتل مجلل ماندارین اورینتال توکیو (Mandarin Oriental Tokyo) قرار دارد، یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک شام رمانتیک با چشم‌اندازی خیره‌کننده از خط افق شهر است. سرآشپز نیکلاس بوژما (Nicolas Boujema) با بازآفرینی دستور پخت‌های کلاسیک فرانسوی و ترکیب آن‌ها با محصولات مرغوب ژاپنی، منویی خلاقانه ارائه می‌دهد؛ از گوشت واگیو هوکایدو (Hokkaido Wagyu) کاملاً گریل شده تا خاویار و تارت شکر قهوه‌ای که شهرت بسیاری دارد.

فضای داخلی رستوران سیگنچر با تم آبی، پارتیشن‌های نقره‌ای برای حفظ حریم خصوصی و نورپردازی دلفریب طراحی شده و گاهی با موسیقی زنده جاز همراه است. این رستوران در وعده‌های ناهار و شام (یکشنبه تا دوشنبه) فعالیت می‌کند و میانگین هزینه آن برای هر نفر حدود ۲۲۵ دلار است؛ هرچند شروع قیمت منوهای تست آن از مبلغ اقتصادی ۶۵ دلار آغاز می‌شود.

۸. رستوران سوشی کوجیما

رستوران سوشی کوجیما (Sushi Kojima) در کوچه‌ای دنج واقع شده است و با دیوارهای خیزرانی و طراحی کلاسیک خود، اصالت ژاپنی را به نمایش می‌گذارد. استاد میچیو کوجیما (Michio Kojima) به دلیل مهمان‌نوازی گرم و سبک خاصش در تهیه سوشی با ماهی‌های مزه‌دارنشده (برای حفظ خلوص طعم) شهرت دارد. وعده غذایی با پیش‌غذاهای متنوعی مانند خرچنگ مویی با سس سرکه، صدف آبالون بخارپز و اختاپوس نرم شروع می‌شود که با کلکسیونی از بهترین نوشیدنی‌های ژاپنی همراه است. در بخش اصلی، از برنج دانه‌درشتِ سال قبل و ترکیب دو نوع سرکه قرمز و برنج استفاده می‌شود تا تعادلی بی‌نظیر با تاپینگ‌هایی چون ماهی تون طعم‌دار شده یا مارماهی‌های بزرگ (Conger) ایجاد شود.

رستوران سوشی کوجیما که فقط در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند، با قیمتی حدود ۲۰۰ دلار برای منوی تست، تجربه‌ای تکرارنشدنی از تمرکز و مهارت یک هنرمند واقعی را به شما هدیه می‌دهد.

۹. رستوران کابی

رستوران کابی (Kabi)، که نامش به معنای «کپک» یا «مخمر» است، یکی از پیشروترین مقاصد شکم‌گردی در توکیو برای تجربه طعم‌های تخمیری و آوانگارد محسوب می‌شود. سرآشپز شوهی یاسودا (Shohei Yasuda) با الهام از تجربیات خود در دانمارک، فرهنگ تخمیر کشورهای شمال اروپا و ژاپن را با هم ادغام کرده است تا منویی سرشار از «اومامی» (Umami) خلق کند.

در فضای داخلی رستوران کابی که به سبک خانه‌های روستایی مدرن طراحی شده، غذاهایی خلاقانه سرو می‌شود؛ از ماهی ماکرل ترشی‌انداخته شده با میسوی دست‌ساز گرفته تا ورقه‌های ترد تربچه دایکون (Daikon) که با سس گوجه‌فرنگی تخمیر شده و روغن برگ انجیر طعم‌دار شده‌اند. تیم آشپزی با استفاده از مواد وحشی که شخصاً از طبیعت جمع‌آوری می‌کنند، سفری ۱۳ یا ۱۴ مرحله‌ای در دل تنوع گیاهی ژاپن رقم می‌زنند. این رستوران در محله مگورو (Meguro) واقع شده در وعده‌های ناهار (چهارشنبه، شنبه و یکشنبه) و شام (سه‌شنبه تا شنبه) با میانگین قیمت ۱۱۰ دلار میزبان مهمانان است.

۱۰. رستوران لفرویسانس

رستوران سه ستاره لفرویسانس (L'Effervescence)، که به‌عنوان یکی از برترین رستوران‌های آسیا شناخته می‌شود، توسط سرآشپز شینوبو نامائه (Shinobu Namae) با فلسفه «ارتباط میان انسان و طبیعت» هدایت می‌شود. این رستوران که خود را «خلوتگاهی در شهر» می‌نامد، غذاهایی با نام‌های شاعرانه نظیر «جایی که اقیانوس به خشکی می‌رسد» (اردک هیزمی همراه با تارو) ارائه می‌دهد که بازتابی از فرهنگ غنی ژاپن در قالب تکنیک‌های نوین فرانسوی است.

یکی از بخش‌های منحصربه‌فرد رستوران لفرویسانس، ادای احترام به کشاورزان با بشقاب «سبزیجات دست‌چین» و سرو نهایی چای ماچا به سبک مراسم سنتی سووا (Sowa) است. این مجموعه در سال ۲۰۱۸ جایزه پایداری رستوران‌ها را نیز دریافت کرد و با فضای آرام و رمانتیک خود در محله نیشیازابو (Nishiazabu)، تجربه‌ای استثنایی از ناهار و شام (سه‌شنبه تا شنبه) را برای مهمانان رقم می‌زند.

۱۱. رستوران کاگورازاکا ایشیکاوا

رستوران سه ستاره کاگورازاکا ایشیکاوا (Kagurazaka Ishikawa) با مسیری سنگ‌فرش و حوضچه‌ای از ماهی‌های قرمز، فضایی الهام‌گرفته از آیین شینتو دارد که آرامش را پیش از صرف غذا به مهمانان هدیه می‌دهد. سرآشپز هیدکی ایشیکاوا (Hideki Ishikawa) بر پایه اصل «مویی-شیزن» (Mui-shizen) یا همان وفاداری به طبیعت و دوری از تصنع، منویی ۱۰ مرحله‌ای و خیره‌کننده طراحی کرده است.

از شاخص‌ترین غذاهای رستوران می‌توان به کروکت‌های ترد لاک‌پشت دریایی، ماهی اسنپر سرخو و برنج مرغوب منطقه نیگاتا (Niigata) اشاره کرد که در دیگ‌های سفالی مخصوص طبخ می‌شود. فضای رستوران شامل یک پیشخوان ۷ نفره و اتاق‌های خصوصی مینیمال است که در آن‌ها هارمونی طعم‌ها و سادگی در ارائه، اولویت اصلی محسوب می‌شود. این رستوران فقط در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۳۷۰ دلار آغاز می‌شود.

۱۲. رستوران لو اسپوتنیک

رستوران لو اسپوتنیک (Le Sputnik) که نامش در زبان روسی به معنای «همسفر» است، با هدایت سرآشپز یوجیرو تاکاهاشی (Yujiro Takahashi)، مهمانان خود را به سفری اکتشافی در مرز میان تکنیک‌های فرانسوی و محصولات ژاپنی می‌برد. تاکاهاشی که تجربه فعالیت در رستوران‌های اسطوره‌ای پاریس را دارد، با استفاده از روش‌هایی نظیر تخمیر، عصاره‌گیری و کهنه‌کردن مواد اولیه، غذاهایی خلق می‌کند که از نظر بصری شبیه به آثار هنری هستند؛ مانند پیش‌غذای نمادین لبو و فواگرا که به شکل یک رز قرمز خیره‌کننده طراحی شده است.

فضای رستوران لو اسپوتنیک بسیار دنج و اختصاصی است و تنها با سه میز، تجربه‌ای کاملاً شخصی‌سازی شده را تحت نظارت گارسون‌هایی با پوشش رسمی رقم می‌زند. این رستوران در محله روپونگی (Roppongi) واقع شده است و در وعده‌های ناهار و شام (سه‌شنبه تا یکشنبه) فعالیت می‌کند؛ قیمت منوی تست این مجموعه از ۱۵۰ دلار آغاز می‌شود و برای کسانی که به دنبال ترکیبات جسورانه و چیدمان‌های سه‌بعدی غذا هستند، انتخابی بی‌نظیر است.

۱۳. رستوران کاندا

رستوران سه ستاره کاندا (Kanda) با فضایی بسیار مینیمال و تنها ۸ صندلی در پشت پیشخوانی چوبی، تجلی است از فلسفه «طعم ملایم، طعم واقعی است». سرآشپز هیرویوکی کاندا (Hiroyuki Kanda) با تعصبی خاص بر ریشه‌های خود در توکوشیما، از موادی نظیر گوشت گاو آوا (Awa) و ماهی‌های منطقه ناروتو استفاده می‌کند و معتقد است حداقل دستکاری در مواد اولیه، بیشترین کیفیت را به ارمغان می‌آورد؛ برای مثال، برنج او به گونه‌ای طبخ می‌شود که هر دانه آن کاملاً متمایز و درخشان باشد.

منوی رستوران کاندا شامل ترکیبات خلاقانه‌ای نظیر ساشیمی سوهان‌ماهی (Filefish) با کبد ماهی و گوشت گاو پخته شده است. نکته منحصربه‌فرد این رستوران، ثبت دقیق انتخاب‌های مشتریان است تا در مراجعات بعدی، هرگز غذای تکراری برای آن‌ها سرو نشود. این رستوران فقط در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۱۴۰ دلار آغاز می‌شود.

۱۴. رستوران ابیس

رستوران ابیس (Abysse) با فضایی کم‌نور و اتمسفری که اعماق اقیانوس و سبزی تیره جنگل را تداعی می‌کند، تخصص ویژه‌ای در طبخ خلاقانه غذاهای دریایی دارد. سرآشپز کوتارو مگورو (Kotaro Meguro)، که تجربه درخشانی در رستوران‌های سه ستاره میشلن مارسی فرانسه دارد، تنها ۹ ماه پس از افتتاح، اولین ستاره میشلن خود را دریافت کرد. در اینجا ترکیبات جسورانه‌ای مانند جگر چرب با گوشت خرچنگ کگانی (Kegani) یا سوسیس خون (Boudin Noir) که به جای گوشت با کالاماری پر شده است، به همراه سبزیجات فصلی سرو می‌شوند تا چرخه حیات در دریا و خشکی را به تصویر بکشند.

وعده ناهار رستوران ابیس شامل ۱۱ غذا و شام شامل ۱۳ غذا است که با نوشیدنی و چای سرو می‌شوند. این رستوران در وعده ناهار (یکشنبه) و شام (پنجشنبه تا سه‌شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۱۱۰ دلار شروع می‌شود.

۱۵. رستوران اسکیس

رستوران اسکیس (Esquisse) که نامش در زبان فرانسوی به معنای «طراحی اولیه» است، در طبقه نهم ساختمانی در محله اعیانی گینزا (Ginza) واقع شده است. سرآشپز لیونل بکات (Lionel Beccat)، با دقتی مثال‌زدنی، منوهایی روزانه خلق می‌کند که نام غذاهای آن از ۲۴ تقسیم‌بندی سنتی فصول الهام گرفته شده است. در این رستوران، مواد اولیه ژاپنی با تکنیک‌های فرانسوی در هم می‌آمیزند تا غذاهایی مانند میگوی سرخ‌شده با سس گشنیز یا قارچ‌های مایتاکه (Maitake) و شیتاکه (Shiitake) با ترافل سیاه، داستانی از پیوند طبیعت و فعالیت‌های انسانی را روایت کنند.

فضای رستوران اسکیس به اندازه آشپزی آن پیچیده و باوقار است و حسی از آرامش را به مهمانان منتقل می‌کند. این مجموعه در وعده ناهار (همه روزه) و شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۱۰۰ دلار آغاز می‌شود.

۱۶. رستوران هاروتاکا

رستوران هاروتاکا (Harutaka) که توسط هاروتاکا تاکاهاشی (Harutaka Takahashi) اداره می‌شود، ادای احترامی به اصالت و خوش‌سلیقگی ژاپنی است. تاکاهاشی ده سال را به عنوان شاگرد نزد جیرو اونو (Jiro Ono)، قهرمان مستند مشهور «جیرو در رویای سوشی»، سپری کرده است. سوشی‌های او با قطعات سخاوتمندانه ماهی و برنجی که با سرکه فراوان طعم‌دار شده (به سبک استادش)، در کنار پیش‌غذاهای خلاقانه‌ای مانند سوپ پیاز با کاشی‌ماهی (Tilefish) یا ماکرل کبابی سرو می‌شوند.

فضای رستوران هاروتاکا با پیشخوان ۱۲ نفره‌ای از چوب یکپارچه هینوکی (Hinoki) و گل‌آرایی‌های فصلی که شخص سرآشپز انجام می‌دهد، اتمسفری بسیار آرام‌بخش دارد. سرو غذا در اینجا نظمی ریتمیک دارد که با توازن دما، ترشی و شیرینی به اوج می‌رسد. این رستوران فقط در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوی تست آن از ۲۵۰ دلار آغاز می‌شود.

۱۷. رستوران فارو

رستوران فارو (Faro) که در طبقه دهم ساختمان نمادین شیسیدو (Shiseido) واقع شده، هنرنمایی سرآشپز کوتارو نودا (Kotaro Noda) است که با ۲۰ سال تجربه آشپزی در ایتالیا به ژاپن بازگشته است. فضای داخلی رستوران با پالت رنگی خاکستری، سفید و آبی، محیطی شیک و در عین حال صمیمی ایجاد کرده است. منوهای نودا ترکیبی هوشمندانه از دقت سبک کایسکی ژاپنی و طعم‌های دلپذیر ایتالیایی است؛ برای مثال، اسپاگتی سیب‌زمینی (Jagaimo) با سس ماهی ایتالیایی و کره دست‌ساز ژاپنی، یکی از غذاهای محبوب این رستوران است.

فارو اهمیت ویژه‌ای به رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان داده است و آن را سبک زندگی آینده می‌داند. همچنین دسرها توسط قناد، مینکو کاتو (Mineko Kato)، با الهام از طبیعت و گیاهان دارویی ژاپن (مانند تارت گل) طراحی می‌شوند. این رستوران در وعده‌های ناهار و شام (چهارشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند و قیمت منوهای آن از ۵۰ دلار آغاز می‌شود.

۱۸. رستوران میوجاکو

رستوران میوجاکو (Myoujyaku) که در رتبه ۴۵ بهترین رستوران‌های آسیا در سال ۲۰۲۵ قرار دارد، تجلی‌گر فلسفه خلوص و سادگی سرآشپز هیده‌توشی ناکامورا (Hidetoshi Nakamura) در محله نیشیازابو است. تمرکز اصلی این رستوران بر استخراج جوهره واقعی مواد اولیه با استفاده از آب‌های با منشأ مختلف و حداقل چاشنی است؛ به‌طوری که حتی نودل‌های سوبا (Soba) با آب مخصوصی از کانازاوا (Kanazawa) تهیه می‌شوند.

فضای مینیمال رستوران میوجاکو که توسط تتسو کیکیما (Tetsu Kikima) طراحی شده است، در کنار مهارت بالای ناکامورا در کار با چاقو و همراهی بیش از ۳۰ نوع نوشیدنی و چای‌های برگزیده، تجربه‌ای عمیق از پیوند انسان با طبیعت را در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) با میانگین قیمت ۲۶۵ دلار برای هر نفر رقم می‌زند.

۱۹. رستوران اوماژ

رستوران اوماژ (Hommage) که در محله تاریخی و سنتی آساکوسا (Asakusa) واقع شده، قطعه‌ای از فرانسه در قلب توکیو است. سرآشپز و مالک مجموعه، نوبورو آرای (Noboru Arai)، این رستوران را در سال ۲۰۰۰ و در سن ۲۶ سالگی به‌عنوان ادای احترامی به هنرهای آشپزی فرانسوی که سال‌ها در پاریس آموخته بود، افتتاح کرد. فلسفه او «سادگی و مینیمالیسم» بر پایه دقت بالا است؛ او با استفاده از مواد اولیه محدود و حداقل چاشنی، به دنبال بیانی ظریف و اصیل از غذاهای فرانسوی است.

از غذاهای پیشنهادی رستوران اوماژ می‌توان به راویولی گوشت گوسفند، موس گل‌کلم و تارت صدف اسکالوپ اشاره کرد. نکته متمایز این رستوران، ترکیب روح فرانسوی غذاها با مهمان‌نوازی سنتی ژاپنی است؛ به‌طوری که بانوی میزبان با لباس کیمونو از مهمانان استقبال می‌کند. این رستوران در وعده‌های ناهار و شام (سه‌شنبه تا یکشنبه) فعالیت دارد و منوی تست آن از ۹۰ دلار آغاز می‌شود.

۲۰. رستوران دن کوشی فلوری

رستوران دن کوشی فلوری (Den Kushi Flori) حاصل همکاری هیجان‌انگیز دو سرآشپز نامدار، زایو هاسه‌گاوا (Zaiyu Hasegawa  از رستوران برتر Den) و هیرویاسو کاواته (Hiroyasu Kawate  از رستوران مشهور Florilège) است. نام این رستوران از ترکیب نام دو رستوران مادر و واژه «کوشی» (Kushi) به معنای سیخ تشکیل شده است؛ اگرچه این رستوران یک کبابی سنتی نیست، اما از سیخ به عنوان عنصری خلاقانه برای سرو غذاهای تلفیقی ژاپنی-فرانسوی استفاده می‌کند.

منوهای تست رستوران (شامل ۶ پرس در ناهار و ۸ پرس در شام) سرشار از نوآوری هستند؛ به‌طوری که هرگز یک غذا دو بار سرو نمی‌شود. از غذاهای شاخص آن می‌توان به ماهی بونیتو روی سیخ با تزیین تمپورای گل و سوسیس چوریزو اشاره کرد. این رستوران در محله شیبویا واقع شده است و در وعده‌های ناهار و شام (سه‌شنبه تا یکشنبه) با شروع قیمت ۸۵ دلار، فعالیت دارد.

۲۱. رستوران دایگو

رستوران دایگو (Daigo) که در مجاورت معبد سیشوجی واقع شده، یکی از مشهورترین مراکز ارائه غذای سنتی بودایی یا شوجین ریوری (Shojin Ryori) در جهان است که در فضایی سرشار از آرامش و معماری کلاسیک فعالیت می‌کند. این رستوران که اکنون توسط نسل چهارم خانواده نومورا اداره می‌شود، با ترکیب سبزیجات فصلی در غذاهایی مانند تمپورای سرخس و سوپ باباآدم، تجربه‌ای معنوی از «ذن» را در اتاق‌های خصوصی و مشرف به باغی سرسبز رقم می‌زند.

لازم به ذکر است که به دلیل استفاده از عصاره ماهی بونیتو در برخی چاشنی‌ها، منوی دایگو کاملاً وگان نیست؛ اما با شروع قیمت ۱۱۰ دلار برای منوی تست در تمامی روزهای هفته، مقصدی بی‌نظیر برای تجربه سنت‌های اصیل ژاپنی در قلب توکیو محسوب می‌شود.

۲۲. رستوران فلوریلژ

رستوران فلوریلژ (Florilège) که نامش به معنای «گلچین ادبی» است، با رتبه ۱۷ در لیست بهترین‌های آسیا و ۳۶ در جهان (۲۰۲۵)، یکی از پیشروترین مقاصد شکم‌گردی در محله ترند شیبویا محسوب می‌شود. سرآشپز هیرویاسو کاواته (Hiroyasu Kawate) پس از آموزش در پاریس و رستوران اسطوره‌ای «کوئینتسنس» (Quintessence)، این فضا را با کانسپت «میز مشترک» (Table d’hôte) طراحی کرد؛ جایی که مهمانان دور یک میز بزرگ خانوادگی می‌نشینند و مراحل طبخ و چیدمان غذا را که با هنر گل‌آرایی ایکبانا مزین شده است، از نزدیک تماشا می‌کنند.

از غذاهای شاخص رستوران فلوریلژ می‌توان به کارپاچیوی گوشت گاو میازاکی و اثر هنری «گل چغندر» اشاره کرد که از گلبرگ‌های لبو به شکل یک رز شکری ساخته شده است. رستوران در وعده‌های ناهار (چهارشنبه تا یکشنبه) و شام (سه‌شنبه تا شنبه) با منوی تستی که از ۱۴۹ دلار آغاز می‌شود، پیوندی میان شکوه سفره‌های اروپایی و ظرافت‌های بصری ژاپنی ایجاد کرده و مسیری نوین در آشپزی مدرن و آگاهانه پدید آورده است.

۲۳. رستوران کرونی

رستوران کرونی (Crony) با رتبه ۳۰ در لیست بهترین‌های آسیا (۲۰۲۵)، در عمارتی شیشه‌ای رو به پارک واقع شده و با طراحی گرم به سبک اسکاندیناوی، فضایی صمیمی برای «دوستان همیشگی» فراهم آورده است. سرآشپز میچیهیرو هاروتا (Michihiro Haruta) با تلفیق تجربه‌های خود در پاریس و سانفرانسیسکو، تکنیک‌های فرانسوی و آمریکای شمالی را روی مواد اولیه ژاپنی پیاده می‌کند که حاصل آن غذاهای خلاقانه‌ای نظیر شیرینی دانمارکی با توتیا و سینه کبوتر با ترافل سفید است.

رستوران کرونی که با منوی تستی از ۱۸۱ دلار در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) فعالیت می‌کند، با هدیه دادن نان‌های خمیر ترش تازه به مهمانان در پایان شب، تجربه‌ای متمایز و به‌یادماندنی را رقم می‌زند.

۲۴. رستوران کارج

رستوران کارج یا کوریج (Courage) که توسط رستوران‌دار مشهور، زینو آیزاوا (Zino Aizawa)، اداره می‌شود، محل تلاقی هنر، مد و آشپزی پیشرو در فضایی با دکوراسیون قرمز رنگ است. سرآشپز سیرا فورویا (Seira Furuya) با بهره‌گیری از تجربه خود در گل‌آرایی، غذاهای سبک فرانسوی را با تزییناتی از گل‌های خوراکی و سس‌های ظریف خلق می‌کند که با تاثیراتی از آشپزی اسپانیایی و ایتالیایی و با استفاده از بهترین گوشت واگیو (Wagyu) و غذاهای دریایی همراه شده است.

رستوران هنری کارج که دیوارهایش با آثار هنرمندان نوظهور مزین شده، در وعده‌های ناهار و شام (سه‌شنبه تا شنبه) و وعده شام (دوشنبه‌ها) با میانگین قیمت ۱۳۵ دلار پذیرای مهمانان است.

۲۵. رستوران دن

رستوران دن (Den) با رتبه ۲۲ در لیست بهترین‌های آسیا (۲۰۲۵)، به رهبری سرآشپز زایو هاسه‌گاوا (Zaiyu Hasegawa)، با رویکردی بازیگوشانه و مفرح، سنت کایسکی را بازتعریف کرده است. منوی اوماکاسه (Omakase) این رستوران با غذاهای خلاقانه‌ای همچون ساندویچ وافل موناکا (Monaka) پر شده با جگر چرب و مرغ سوخاری مشهور به دنتوکی که در جعبه‌های فست‌فود سرو می‌شود، تجربه‌ای سرشار از لبخند و لذت را برای مهمانان رقم می‌زند.

هاسه‌گاوا با استفاده از مواد فصلی و تزیینات فانتزی مانند هویج‌هایی به شکل ایموجی، فضایی صمیمی و دوستانه ایجاد کرده است که در آن مجموعه‌ای منتخب از نوشیدنی‌های ژاپنی در وعده شام (دوشنبه تا شنبه) با قیمت پایه ۱۱۰ دلار ارائه می‌شود. رزرو این رستوران تنها از طریق تلفن و از ۸ هفته قبل امکان‌پذیر است.