بهترین جلاتو در شهر رم؛ سفر به دنیای خامه و طعم های ناب ایتالیایی

بهترین جلاتو در شهر رم را در ژلاتریاهایی پیدا خواهید کرد که سمت رنگ های مصنوعی و شکر فراوان نمی روند. 

بهترین جلاتو در شهر رم

رم شهری است که هیچ‌وقت تکراری نمی‌شود؛ مثل طعم «جلاتو» (Gelato) که بار اول، بار دوم، بار سوم و… برایتان تازه است. جلاتو فقط یک‌جور بستنی ایتالیایی نیست؛ این خوراکی خوش‌طعم، میراث آشپزی‌ ایتالیایی‌ها است. جلاتو در مقایسه با بستنی‌های معمولی چربی و شکر کمتری دارد. پس بدون عذاب وجدان، راهی ژلاتریا شوید. ژلاتریا همان بستنی‌فروشی خودمان است. آنجا یک اسکوپ جلاتو با قیف یا روی یک تکه نان بریوش سفارش دهید و از بافت نرم و پنبه‌ای آن لذت ببرید. قیمت هر اسکوپ جلاتو حدود ۱٫۵ تا ۳ یورو است. اگر مسافر تور ایتالیا هستید، در این مطلب به شما خواهیم گفت بهترین جلاتو در شهر رم را کجا پیدا کنید. این ژلاتریایی‌ها از مواد اولیه تازه استفاده می‌کنند. با ایوار در جلاتو فروشی‌های شهر ابدی همراه باشید.

۱. تئاترو

• آدرس: خیابان کوروناری (Via dei Coronari)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۰:۳۰ تا ۲۳:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: توت فرنگی، فندق و پسته و قهوه

چند قدم آن‌طرف‌تر از میدان ناوونا (Piazza Navona) و قلعه سنت آنجلو (Castel Sant'Angelo)، ژلاتریای «تئاترو» (Teatro) را پیدا خواهید کرد. تابلوهای رنگارنگ این ژلاتریا از همان دوردست نشان می‌دهند قرار است کلی انتخاب منحصربه‌فرد داشته باشید. دیوارهای آجری، تیرهای چوبی و ویترینی ساده، کمک می‌کند این مغازه دنج را به‌راحتی پیدا کنید.

همه جلاتوهایی که در دل تئاترو تولید می‌شوند، دست‌ساز است. جلاتو در همین مغازه تولید می‌شود و مزه‌هایی که خلق می‌شوند، بدیع و تکرارنشدنی است. اینطور نیست که یک جلاتو کارخونه‌ای با یک مزه تکراری جلوی رویتان بگذارند. هر جلاتو مثل خلق یک اثر هنری، منحصربه‌فرد است. استفاده از لبنیات محلی و مواد اولیه تازه و فصلی، دیگر رمز موفقیت این ژلاتریا است. می‌توانید از پشت ویترین نگاهی به آشپزخانه بیندازید و مراحل تهیه جلاتوها را از نزدیک ببینید. اینجا چیزی برای پنهان‌کردن وجود ندارد.

۲. جولیتی

• آدرس: خیابان اوفیچی دل ویکاریو (Via Uffici del Vicario)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۰۷:۳۰ الی ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: استراچاتلا (Stracciatella)، فندق، پسته‌، ریکوتا با طعم انجیر

سال ۱۹۰۰ میلادی بود که اولین بنیانگذاران ژلاتریای «جولیتی» (Giolitti) کارشان را اینجا آغاز کردند. اگر این قدمت را در نظر بگیریم، جولیتی دیگر یک ژلاتریای ساده نیست و خودش یک جاذبه دیدنی است. حالا که دیدن جاهای دیدنی رم حسابی خسته‌تان کرده است، هیچ‌جا بهتر از جولیتی نمی‌توانید نفسی تازه کنید و خنک شوید. این مغازه در فاصله کوتاهی از میدان ناوونا و پانتئون افسانه‌ای قرار دارد.

ژلاتریای جولیتی به‌واسطه قدمتش دکوراسیون زیبایی دارد که یاد رم دهه ۱۹۰۰ را زنده می‌کند. سقف‌ حسابی بلند است و پیشخوان‌های چوبی تیره در کنار ویترینی شیشه‌ای با تعداد زیادی جلاتو در رنگ‌های مختلف، چشم‌انداز زیبایی را رقم زده‌اند.

اینجا می‌توانید یک جلاتو اصیل و دست‌ساز سفارش دهید. اولین گازی که به جلاتو بزنید، خواهید فهمید که مزه این جلاتو زمین تا آسمان با بقیه جلاتوهایی که خورده‌اید، فرق دارد. معمولا در هر فصلی ۳۰ طعم مختلف از جلاتو اینجا سرو می‌شود.

۳. اوتالگ

• آدرس: خیابان اس. کوزیماتو (Via di S. Cosimato)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: زعفران با پسته، عسل با ماست، شکلات تلخ با چیلی

واژه «اوتالگ» (Otaleg)، برعکس واژه جلاتو است. این ژلاتریای خوش‌فکر را می‌توانید در محله تراستوره (Trastevere) پیدا کنید. جایی نزدیک رودخانه تیبر (Tiberis) و میدان ناوونا که خیابان‌های سنگفرش آن بسیار محبوب است و هر پیچی که پشت سر بگذارید، یک جاذبه دیدنی سر راهتان سبز خواهد شد.

اوتالگ فضای مینیمالیستی دارد. دکوراسیونی با تزئینات چوبی که نظم آن در همان بدو ورود نظرتان را جلب می‌کند. همه‌چیز در این ژلاتریا طوری چیده شده است که نگاه‌ها جذب ویترین شیشه‌ای و متنوع جلاتوها شود. کارکنان اینجا همه به زبان انگلیسی مسلط هستند و با حوصله راهنمایی‌تان می‌کنند. پس اگر نمی‌دانید چطور به ایتالیایی یک اسکوپ جلاتو سفارش دهید، اینجا خیالتان راحت است؛ یک نفر برای کمک هست تا به شما بگوید این همه مزه‌های مختلف جلاتو چیست و شما باید کدامیک را سفارش دهید.

حالا نوبت جلاتوهای باکیفیت اوتالگ است. اینجا همه چیز با مواداولیه تازه و فصلی تهیه می‌شوند. طعم‌سازی در اوتالگ حرف اول را می‌زند و آن‌ها می‌توانند مزه‌هایی خلق کنند که شما اصلا نمی‌دانستید می‌توانید آن‌ها را دوست داشته باشید! معمولا چند جلاتو بدون لبنیات و بدون گلوتن هم هست که می‌توانید سفارش دهید.

۴. کوم ایل لاته

• آدرس: خیابان سیلویو اسپاونتا (Via Silvio Spaventa)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ الی ۲۳:۰۰
• طعم‌‌هایی که باید امتحان کنید: پسته و فندق و استراچاتلا

اگر در حوالی میدان جمهوری (Piazza della Repubblica) در حال گشت‌وگذار هستید، احتمالا چشمتان به ژلاتریای «کوم ایل لاته» (Come il Latte) خواهد افتاد. قرارگرفتن در مرکز شهر رم، سبب شده است تا گردشگران زیادی بعد از دیدن حمام‌های دیوکلتیان (Baths of Diocletian) یا خرید از خیابان ویا ونتو (Via Veneto)، سری به این مغازه بزنند. البته موقعیت مکانی تنها دلیل شهرت کوم ایل لاته نیست. این ژلاتریا درست مثل بافت تاریخی مرکز رم، اصالتش را حفظ کرده است و هنوز هم به‌شیوه سنتی ایتالیایی جلاتو تولید می‌کند. دکوراسیون داخلی مغازه شیک و مدرن است و نورپردازی‌ها چشمتان را یک‌راست به ویترین جلاتو‌ها می‌برند.

همه جلاتوها دست‌ساز است و با خامه و شیر واقعی تولید می‌شوند. وقتی یک گاز به جلاتو خود می‌زنید، آنقدر نرم و مخملی است که به‌راحتی در دهان آب می‌شود. روی جلاتوها را هم با خامه فراوان تزئین می‌کنند که آن را خوشمزه‌تر هم می‌کند.

۵. فاتامورگانا مونتی

• آدرس: میدان دگلی زینگاری (za degli Zingari)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۳:۳۰ تا ۲۱:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: ریحان، گردو و عسل

نمی‌شود به شهر رم بروید و از محله جذاب مونتی (Monti) بازدید نکنید. این محله دنج و سنگفرش، همان‌جایی است که ژولیوس سزار متولد شده است. از اینجا فاصله کمی تا کولوسئوم و فروم رم (Roman Forum) دارید که قلب تپنده رم هستند. اما دلیلی که این‌بار به محله مونتی آمده‌ایم، چیزی به‌جز بافت تاریخی آن است. اینجا می‌توانید یکی از بهترین جلاتوهای رم را در ژلاتریای «فاتامورگانا مونتی» (Fatamorgana Monti) سفارش دهید. داخل مغازه حال و هوای بوهمی دارد و این رهایی را حتی در طعم جلاتوهای فاتامورگانا مونتی می‌توانید حس کنید.

این مغازه کوچک جای زیادی برای نشستن ندارد و وقتی جلاتوی خود را خریدید، باید راه بیفتید و در مسیر آن را بخورید. البته چند صندلی در فضای بیرونی مغازه تعبیه شده است که اغلب بچه‌ها روی آن می‌نشینند و نوبت بزرگ‌ترها نمی‌شود. اینجا خبری از افزودنی‌های خوراکی و مصنوعی نیست و همه‌چیز با مواد اولیه باکیفیت تهیه می‌شود. اگر رژیم غذایی خاصی دارید، اینجا می‌توانید با خیال راحت جلاتوی بدون گلوتن سفارش بدهید. این ژلاتریا هم مزه‌های اصیل را ارائه می‌دهد و هم طعم‌های متهورانه‌ای خلق می‌کند که قدرت چشایی‌تان را به چالش می‌کشد. کمی جسور باشید و یک طعم تازه را امتحان کنید.

۶. فاسی

• آدرس: خیابان پرنچیپه اوجنیو (Via Principe Eugenio)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۲:۰۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: زوپا اینگلسه (Zuppa Inglese)، انگورفرنگی، پسته، اگ ناگ (Eggnog)

اگر از دست مغازه‌های توریستی رم خسته شده‌اید و دلتان می‌خواهد بدانید یک ژلاتریای اصیل چه شکلی است، وقت را تلف نکنید و به ژلاتریای «فاسی» (Fassi) بروید. این ژلاتریا از سال ۱۸۸۰ میلادی اینجا است و انواع جلاتو، کیک و سمیفردو، نوعی دسر یخی ایتالیایی، را به دست مردم می‌دهد. برای همین اینجا علاوه‌بر گردشگران کنجکاو، پاتوق اهالی رم نیز هست. ژلاتریای فاسی گردانندگان بسیار خوش‌ذوقی دارد که از خلق طعم‌های تازه ترسی ندارند.

برای شروع یک اسکوپ جلاتو در قیف یا یک تکه نان بریوش به‌سبک سیسیلی، سفارش دهید. اگر هنوز هم می‌خواهید کمی جلاتو بخورید، سراغ سانپیترینی (Sanpietrini) بروید که نوعی جلاتو با روکش شکلات است؛ روکشی درست شبیه آجر کف خیابان‌های شهر رم که روزگاری گردشگران با خودشان از این شهر به یادگار می‌بردند.

۷. گونتر ژلاتو ایتالیانو

• آدرس: سه شعبه واقع در خیابان پتیناری (Via dei Pettinari)، میدان سنت اوستاکیو (Piazza di S. Eustachio) و خیابان جووانی جولیتی (Via Giovanni Giolitti)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۲۳:۰۰ بامداد (ساعت پایان کار شعبه‌ها از ۲۳:۰۰ تا ۰۱:۳۰ بامداد متفاوت است.)
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: ریکوتا، اگ‌ناگ، ماگ پاین (Mug pine)

«گونتر ژلاتو ایتالیانو» (Günther Gelato Italiano) از سال ۲۰۱۲ میلادی کارش را در شهر رم آغاز کرد. طعم جلاتوهای این ژلاتریا آنقدر خوب بود که به‌سرعت مشهور شد و دو شعبه دیگر در شهر رم افتتاح کرد. همه این شعبه‌ها در مرکز شهر رم قرار دارند و دسترسی به آن‌ها آسان است.

چیزی که گونتر را بر سر زبان‌ها انداخته است، طعم دلنشین جلاتوهای ارگانیک آن است. در این مغازه از مواد اولیه تازه و طبیعی استفاده می‌شود. شیر ارگانیک که از کشاورزان محلی تهیه می‌شود، بخش جدایی‌ناپذیر جلاتوهای اینجا است. علاوه‌بر این، در هر فصل از میوه‌های همان فصل برای تهیه جلاتوها استفاده می‌شود. آب موردنیاز هم از کوه پلوز (Plose) می‌آید تا همه اجزای این جلاتو، سالم و اصیل باشند.

۸. بریویدو

• آدرس: خیابان جووانی باتیستا بودونی (Via Giovanni Battista Bodoni)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: شکلات بدون قند، تمشک گیاهی، بادام‌زمینی و اگ‌ناگ

محله تستاچو (Testaccio) خود تاریخ است. یکی از محلات قدیمی شهر رم که قدمتش به دوران رم باستان بازمی‌گردد و امروز به داشتن کافه‌ها و رستوران‌های متنوع و خاص می‌بالد. در میان کافه‌ها و فروشگاه‌های مختلف این محله، «بریویدو» (Brivido Gelateria) یکی از محبوب‌ترین‌ها و قدیمی‌ترین‌ها است. این ژلاتریا از سال ۱۹۸۶ میلادی هر روز جلاتو را با شیوه‌های سنتی و دست‌ساز تولید می‌کند و به دست مشتریان می‌دهد.

استفاده از رنگ، شیرین‌کننده و مواد نگهدارنده مصنوعی در بریویدو ممنوع است و همه‌چیز طبیعی است. در عوض می‌توانید طیف وسیعی از طعم‌های کلاسیک و اصیل را پیدا کنید. چند نوع جلاتو گیاهی و بدون قند نیز اینجا سرو می‌شود. توصیه می‌کنیم قبل از خوردن جلاتو آن را در شکلات داغ فرو کنید.

۹. فیوردیلونیا

• آدرس: خیابان لونگارتا (Via della Lungaretta)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۰۸:۰۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: شکلات با فلفل سیچوان، گیلاس سیاه، کاستارد، پسته و فندق با شکلات تلخ

رازی که «فیوردیلونیا» (Fiordiluna) را سی سال در محله لوکس تراستوره سرپا نگه داشته است، پایبندی به یک رویکرد مینیمالیستی است. اینجا اغلب جلاتوها با حداقل مواد اولیه تهیه می‌شوند. طعم‌ها به‌شدت قوی است و میزان استفاده از شکر بسیار پایین و گاهی صفر است! همه این اصول دست به دست هم می‌دهند تا جلاتوهای فیوردیلونیا، بافت خامه‌ای فوق‌العاده‌ای داشته باشند.

مواد اولیه باکیفیت و محلی در کنار استفاده از میوه‌های فصلی و تازه، تضمین می‌کند طعم آنچه می‌خورید، دلنشین و واقعی است. فیوردیلونیا مغازه کوچکی است که صندلی‌های زیادی برای نشستن ندارد. پس بهتر است چند اسکوپ جلاتو در قیف، لیوان یا روی یک تکه نان بریوش بخرید و هنگام بازدید از تراستوره نوش جان کنید.

۱۰. لا گورماندیز

• آدرس: خیابان فلیچه کاوالوتی (Via Felice Cavallotti)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۰۰ تا ۲۲:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: تمشک با گلاب، خامه زعفرانی و گردو، نعناع با لیمو، بادام نمکی

ژلاتریای «لا گورماندیز» (La Gourmandise) اگرچه در ایتالیا است، اما پیوند نزدیکی با طعم‌های ایرانی دارد. مثل بستنی سنتی ایرانی که پر از زعفران است، اینجا می‌توانید یک اسکوپ جلاتوی زعفرانی یا جلاتو با طعم گلاب را سفارش دهید. نگذارید ظاهر ساده این ژلاتریای کوچک در مونته‌ ورده (Monteverde) گولتان بزند. طعم‌هایی که این جا نصیبتان می‌شود را هیچ‌جای دیگری از شهر رم نمی‌توانید پیدا کنید.

لا گورماندیز از سال ۲۰۱۰ میلادی فعالیت خود را آغاز کرده است و طیف وسیعی از طعم‌های خلاقانه و پیچیده را ارائه می‌دهد. مثلا جلاتو با طعم هلیکروسوم یا همان گل بی مرگ، آویشن و سرو کوهی که هیچ‌وقت فکرش را نمی‌کردید روزی با جلاتو ترکیب شوند.

در این مغازه از تخم‌مرغ‌های محلی، شیر بز و میوه‌های فصلی تازه استفاده می‌شود تا جلاتو طعمی قوی داشته باشد. اگر به لبنیات یا گلوتن حساسیت دارید، اینجا می‌توانید چند جلاتو بدون لبنیات و بدون گلوتن، پیدا کنید.

۱۱. نوه دی لاته

• آدرس: دو شعبه در خیابان لوئیجی پولتی (Via Luigi Poletti) و خیابان فدریکو چزی (Via Federico Cesi)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۰۰ تا ۲۲:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: گیلاس با فندق و شکلات، شربت افرا و کرامبل، سوربه پرتقال و تمشک.

چه به دیدن موزه ماکسی (MAXXI) رفته باشید، چه در محله پراتی (Prati) مشغول گشت‌وگذار باشید، باید وقتی را به حضور در ژلاتریای «نِوه دی لاته» (Neve di Latte) اختصاص دهید. این ژلاتریا که به سرو انواع جلاتوهای صددرصد طبیعی مشهور است، دو شعبه دارد. دکوراسیون هر دو شعبه مدرن و مینیمالیستی  است و طوری طراحی شده است که از نشستن در فضا لذت ببرید.

خیالتان هم از بابت مواد اولیه راحت باشد. نوه دی لاته بر استفاده از  مواد ارگانیک و بیودینامیک تاکید دارد و این مواد را با دقت فراوان انتخاب می‌کند. علاوه‌بر جلاتو، اینجا می‌توانید انواع سوربه‌های میوه‌ای آبدار را هم سفارش دهید.

۱۲. گراکی

• آدرس: خیابان گراکی (Via dei Gracchi)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۳۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: شکلات تلخ با پرتقال، سیب و دارچین، بادام برشته با پرتقال

هر وقت از روز به ژلاتریای «گراکی» (Gelateria dei Gracchi) بروید، یک صف طولانی جلوی این مغازه است. این صف طولانی بی‌دلیل نیست. گراکی، معروف‌ترین ژلاتریای منطقه پراتی است و این شهرت را مدیون جلاتوهای خوش‌طعم و منحصربه‌فردش است. فضای داخلی مغازه بسیار کوچک است و امکان نشستن ندارید. در عوض می‌توانید چند اسکوپ جلاتو بخرید و وقتی برای دیدن واتیکان در همان نزدیکی‌ها می‌روید، یا سری به خیابان کولا دی رینزو (Via Cola di Rienzo) با فروشگاه‌های متعدد می‌زنید، آرام آرام جلاتو را مزه‌مزه کنید.

۱۳. آل ستیمو جلو

• آدرس: خیابان وودیچه (Via Vodice)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۱:۰۰ تا ۲۲:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: جلاتو افغانی با طعم هل، جلاتو ایرانی با طعم زعفران و گلاب، ریکوتا با انجیر کاراملی

سال ۱۹۹۷ میلادی بود که ژلاتریای «آل ستیمو جلو» (Al Settimo Gelo) واقع در منطقه پراتی، درهای خود را به‌روی مشتریان باز کرد. از همان ابتدای کار این مغازه طیف وسیعی از انواع خامه‌ها، کرم‌ها و سوربه‌های میوه‌ای بدون لبنیات را سرو می‌کرد. اما آنچه این ژلاتریا را معروف کرد، طعم خاص جلاتوهای آن بود. آل ستیمو جلو، علاوه‌بر طعم‌های کلاسیک، گزینه‌های جذابی را ارائه می‌کرد که در قلب رم کم‌سابقه بود. مثل جلاتوی افغانی که مزه هل می‌داد یا جلاتو زعفران و گلاب که با الهام از آشپزی ایرانی درست شده بود. یادتان باشد حتما طعم جلاتوی بادام آوولا (Avola) و سوربه شاه‌توت این مغازه را امتحان کنید.

۱۴. فیوکو دی نوه

• آدرس: خیابان پانتئون (Via del Pantheon)
• ساعت کاری: هر روز از ساعت ۱۰:۰۰ تا ۲۴:۰۰
• طعم‌هایی که باید امتحان کنید: ریکوتا با پسته، تیرامیسو، شکلات با نعناع

دیدن معبد پانتئون از واجبات سفر به رم است. حالا اگر کمی سرتان را بچرخانید، در اطراف این جاذبه معروف، ژلاتریای محبوبی را پیدا خواهید کرد که «فیوکو دی نِوه» (Fiocco di Neve) نام دارد. فضای داخلی این مغازه مدرن و چشمگیر است و آنقدر فضا دارد که بنشینید و کمی خستگی در کنید.

حالا وقت سفارش چند اسکوپ جلاتو است. خوشبختانه فیوکو دی نوه طیف گسترده‌ای از طعم‌ها را ارائه می‌کند و دستتان در انتخاب باز است. اینجا طعم‌هایی را پیدا می‌کنید که نمی‌توانید حدس بزنید چطور به ذهن خالقشان خطور کرده است. مثلا ریسو دل مورو (Riso del Moro) با برنج، شکلات و دارچین، ریکوتا با پسته و شکلات با نعنا، ترکیباتی است که کامتان را متعجب خواهد کرد. یادتان نرود کمی تیرامیسو هم سفارش دهید تا ضیافت کوچکتان تکمیل شود.