رستوران هایی که نباید در ژنو از دست بدهید

منظره غذایی ژنو گستره وسیعی از رستوران های ستاره دار میشلن، رستوران های مجلل هتل ها تا کافه های سنتی افسونگر در گوشه های دنج را در بر می گیرد تا بهترین غذاهای سوئیسی را برای شما سرو کنند.

در رستوران‌های ژنو اجازه سیگار کشیدن وجود ندارد و بسیاری از آن‌ها برای یک لیوان آب شما را شارژ می‌کنند. با توجه به اینکه بنا بر رسوم محلی در رستوران، کودکان را به همراه نمی‌برند، ممکن است با امکانات کمی برای فرزندان کوچک خود روبه‌رو شوید. انعام دادن نیز یک قانون نیست اما بنا بر خدمات رسانی منحصر به فرد در سفر سوئیس به انتخاب خودتان خواهد بود که به پیشخدمت انعام بدهید. در ادامه به معرفی ۱۰ کافه و رستوران عالی ژنو خواهیم پرداخت.

فهرست رستوران های ژنو

• کافه دو سولِی
• رستوران آرمور
• بِی ویو
• رازوا
• شاتوویو
• هتل رستوران پارک دِزو ویو
• کافه دِبَن
• لَدرِس
• کافه دو سانتر
• رستوران ویو بوا

۱. کافه دو سولِی

از بین تمام کافه‌هایی که در تهیه «پنیر فوندوی سوئیس» تخصص دارند، «کافه دو سولی» (Café du Soleil) ادعای بهترین طرز تهیه در شهر را دارد که شهرتش گواهی بر این مدعا خواهد بود. این غذاخوری کوچک همیشه پر از مشتری است؛ بنابراین توصیه می‌کنیم بازدیدکنندگان از قبل میز خود را رزرو کنند تا لذتی که انتظارش را دارند خراب نشود. اگر چه منوی متنوعی را پیش رو خواهید داشت، اما بهترین چیزی که می‌توانید در این کافه سفارش دهید همان پنیر فوندو است. البته امتحان کردن «مالاکوف» (Malakoff) ویژه سوئیسی که از گلوله‌های پنیری سرخ شده با عطر و طعمی بی‌نظیر ساخته می‌شود خالی از لطف نیست. ساختمان کافه به ۴۰۰ سال قبل باز می‌گردد و حال و هوای حاکم بر آن راحت و سبک خواهد بود که با یک غذای سنتی هماهنگی خوبی دارد.

۲. رستوران آرمور

هتل تاریخی لوکس و بازسازی شده «آرمور» (Hôtel Les Armures) را می‌توانید در قلب محله قدیمی ژنو پیدا کنید. این بنا در قرن ۱۳ ساخته شده اما شکل امروزی آن بعد از یک نوسازی در قرن ۱۷ به سبکی ایتالیایی به وجود آمد. رستوران این هتل تمام افسون این بنای قدیمی را به خود جذب کرده است. تراس ساده آن در سایه گذرگاه طاقی تاریخی با چیدمان داخلی نوستالژیک و یک بار موزائیک کاری شده فضای دلپذیری را به وجود می‌آورد. غذاها و حال و هوای رستوران سنتی بوده اما در عین حال یک تجربه غذای کامل و بی نقص را برای مشتریان خود رقم می‌زند. منوی بلند آرمور غذاهای سوئیسی متعددی شامل «راکلت» (raclette) و فوندو‌ها را در کنار سوپ‌ها، پاستا، گوشت و غذاهای دریایی ارائه می‌کند. شهرت این هتل و رستوران به حدی بود که بیل کلینتون در زمان بازدید از شهر نیز به آن سر زد و نامه تشکر محترمانه‌اش به صورت حک شده روی لوحی فلزی بر روی دیوار بیرون آویزان شده است.

۳. بِی ویو

سر آشپز «میشل راث» (Michel Roth) که قبلاً در رستوران هتل «ریتز» (Ritz) پاریس فعالیت می‌کرد، اکنون یکی از معروف‌ترین رستوران‌های ژنو را مدیریت می‌کند:‌ رستوران ستاره دار میشلن «بی ویو» (Bayview) در هتل «ویلسون». این رستوران اخیراً مورد نوسازی قرار گرفته و محیط ساده و خیره کننده آن بر نور طبیعی که از پنجره‌های رو به دریاچه وارد می‌شوند تأکید دارد. تمام غذاها از مواد اولیه با کیفیت محلی ساخته شده و هنر آشپزی در حد اعلا را به نمایش می‌گذارند. آثار هنری معاصر روی دیوار، این غذاهای بی ‌نظیر را تکمیل می‌کنند.

۴. رازوا

این رستوران در هتل باشکوه «ماندارین اورینتال» (Mandarin Oriental) در مرکز شهر واقع شده و دقیقاً در کرانه رود رون قرار دارد. رستوران «رازوا» (Rasoi) غذاهای خوب و با کیفیت ژنو را به سطوحی بالاتر کشانده و دستور غذاهای تلفیقی با آشپزی هندی را نیز به آن اضافه می‌کند. سر آشپز مسئول این رستوران برنده جایزه‌های متعدد بوده و «وینت باتیا» (Vineet Bhatia) نام دارد. رازوا تنها رستوران در اروپا با آشپزی قومی محسوب می‌شود که توانسته ۲ ستاره میشلن دریافت کند. رنگ ارغوانی زمین و مبلمان داخلی رستوران در کنار جزئیات چوبی و صدفی، محیطی با شکوه را خلق کرده است. غذاهای این رستوران منحصر به فرد و بسیار به یاد ماندنی هستند.

۵. شاتوویو

رستوران «شاتوویو» (Châteauvieux) یکی از بهترین رستوران‌های منطقه محسوب شده و جزو اولین پیشنهادهای ساکنین و گردشگران به شمار می‌رود. سر آشپز «فیلیپ شِوریه» (Philippe Chevrier) منوی فصلی خلاقانه‌ای را ترتیب داده که پر از غذاهای لذیذ مانند خرچنگ دریایی بریتانی با زنجبیل، پاستای زیتا و سیب سبزی درون نارگیل است. در عین این که دستور پخت‌ها بسیار نوآورانه و خلاق هستند اما محیط داخل رستوران بسیار صمیمی و راحت بوده و تجربه‌ای منحصر به فرد را در این منطقه برای شما رقم می‌زند.

۶. هتل رستوران پارک دِزو ویو

هتل رستوران «پارک دزو ویو» (Parc des Eaux-Vives) در یک ساختمان قرن هجدهمی باشکوه در پارکی شگفت انگیز مشرف به جاهای دیدنی سوئیس مانند دریاچه ژنو و کوه‌های آلپ واقع شده است. اینجا یکی از مقاصد ویژه و بی همتا برای غذا خوردن در کنار مناظری خیره کننده خواهد بود. علاوه بر محیط داخلی و تراس، رستوران سبدهای پیک نیک هم برای علاقه‌مندان تجربه خصوصی‌تر در نظر دارد. منوی رستوران بر اساس فصل تغییر می‌کند اما غذاهای لذیذ سوئیسی را می‌توانید همواره از آن انتظار داشته باشید.

۷. کافه دِبَن

کافه «دِبَن» (Café des Bains) تقریباً یک مجموعه مدرن محسوب می‌شود که به خوبی سرزندگی مد روز این محله را با دکور معاصر و هنر خوش سلیقه‌اش منعکس می‌کند. جایی که در گذشته یک غذاخوری ساده و قدیمی بود، ۲۰ سال پیش تبدیل به یک کافه شیک شد که بازدیدکنندگان را در بین گردش در گالری‌ها و موزه‌های منطقه برای استراحت به خود می‌کشاند. طراحی و غذای این کافه سادگی و زیبایی پر جزئیات و دقیق را به مشتریان ارائه می‌کند و در منوی آن غذاهایی از کشورهای مختلف را که شامل گزینه‌های سبک و خوش عطر می‌شوند می‌توانید بیابید.

۸. لَدرِس

این مکان را با پلکان قرمز درخشانش می‌شناسند. «لدرس» (L’Adresse) یک بوتیک سبک زندگی در یک اتاق زیر شیروانی تغییر کاربری یافته است. در میان لباس‌های مد روز و اکسسوارهای سفارشی، در اینجا یک غذاخوری معاصر با یک تراس روی بام دلپذیر نیز می‌یابید. صاحبان این مکان اعتقاد دارند که می‌توانند خلاقیت‌های خود را در کنار مد روز تبدیل به سبکی بی‌همتا در فشن و غذا کنند. غذاهای ارائه شده در لدرس سبک و تازه هستند و یک منوی کاملاً ارگانیک نیز در کنار آبمیوه‌های خانگی و غذاهای معمول می‌توانید در آن پیدا کنید.

۹. کافه دو سانتر

یکی دیگر از غذاخوری‌های تاریخی شهر «کافه دو سانتر» (Café du Centre) واقع در یک ساختمان قدیمی است که امروزه به یک غذاخوری بزرگ با سقفی بلند تغییر کاربری داده و پیشخدمت‌های آن لباس رسمی به تن دارند. غذاها در اینجا به دقت و بسیار عالی ارائه می‌شوند و از میان تمام وعده‌های لذیذ آن برانچ‌های یکشنبه طرفداران بیشتری دارد. این برانچ می‌تواند گستره وسیعی از خوردنی‌ها شامل پن کیک بلوبری، تست فرانسوی، سوسیس‌های سوئیسی، استیک بیکن تا شیرینی‌های خوشمزه را شامل شود.

۱۰. رستوران ویو بوا

این رستوران دقیقاً بیرون اداره‌های سازمان ملل بوده و تنها غذاخوری در محوطه پارک محسوب می‌شود. رستوران «ویو بوا» (Vieux Bois)  مکانی عالی برای امتحان کردن بهترین کیفیت غذا با قیمت‌های مناسب به شمار می‌رود. خدمات رسانی در این مجموعه بسیار مورد پسند بوده و همه چیز با افسون ساختمان قرن هجدهمی هماهنگی دارد. هر ۶ هفته منوی رستوران را تغییر می‌دهند و سر آشپز آن شانس رونمایی از وعده‌های تجربی بین‌المللی را در کنار غذاهای سنتی می‌یابد. محیط ویو بوا به سادگی از یک سبک متفاوت تا رستوران‌های ستاره دار میشلن را برای مشتریان تداعی می‌کند.